Beras Merah Pilihan Diet Penderita Diabetes

Penderita diabetes biasanya memiliki kecenderungan kandungan gula darah yang tidak terkontrol. Kadar gula darah akan meningkat drastis setelah mengkonsumsi jenis makanan tertentu. Oleh sebab itu, pola makan dan jenis makanan penyakit diabetes ini harus diatur sedemikian rupa.

Kebutuhan makanan bagi penderita penyakit diabetes tidak hanya sekedar mengisi  lambung. Tetapi, makanan tersebut juga harus mampu menjaga kadar gula darah dalam ambang batas normal dan memberikan terapi bagi penderita diabetes itu sendiri.

Pemilihan jenis makanan bagi penderita penyakit diabetes ini berkaitan dengan naik turunnya kadar gula darah. Karena asupan gula ke dalam tubuh berasal dari makanan yang dikonsumsi. Indeks glikemik dapat menjadi acuan yang digunakan untuk memilih jenis makanan yang cocok untuk penderita diabetes. Indeks glikemik adalah angka yang menunjukkan kecepatan makanan dalam meningkatkan/menaikkan kadar gula dalam darah. Semakin tinggi indeks glikemik maka kenaikan gula darah setelah mengkonsumsi makanan semakin cepat.

Untuk mengontrol kadar gula darah penderita diabetes pilihlah bahan makanan yang memiliki indeks glikemik rendah (indeks glikemik < 55) dan sedapat mungkin hindari jenis makanan yang memiliki indeks glikemik tinggi > 70. Nasi putih yang berasal dari beras putih (Oriza sativa) yang biasa kita konsumsi memiliki indeks glikemik jauh lebih tinggi daripada nasi merah yang berasal dari beras merah (oryza nivara). Diketahui  nasi merah memiliki indeks glikemik 50 sedangkan nasi putih memiliki indeks glikemik 89.

Berikut daftar indeks glikemik makanan sebagai acuan pemilihan jenis makanan untuk penderita diabetes, semoga bisa bermanfaat :

DAFTAR NILAI INDEK GLIKEMIK MAKANAN

Jenis makanan	Nama	Indeks Glikemik	Takaran Saji (gram)	Beban Glikemik
BAKERY	Tortila gandum	30	50	8
	Sponge cake	46	63	17
	Cake pisang dengan gula	47	60	14
	Tortila jagung	52	50	12
	Cake pisang tanpa gula	55	60	12
	Roti hamburger	61	30	9
	Pita bread	68	30	10
	Roti putih	71	30	10
	Roti gandum utuh (whole wheat)	71	30	9
	Bagel putih	72	70	25
	Baguette putih	95	30	15
SEREAL	Nasi merah	50	150	14
	Oatmeal	55	250	13
	Jagung rebus	60	150	20
	Muesli	66	30	16
	Oatmeal instan	83	250	30
	Nasi putih	89	150	43
	Cornflakes™	93	30	23
MINUMAN	Jus apel tanpa pemanis	44	250 ml	30
	Jus jeruk tanpa pemanis	50	250 ml	12
	Soft drink	68	250 ml	23
Dairy Product	Susu skim	32	250 ml	4
	Yoghurt rendah lemak dengan buah	33	200	11
	Susu penuh lemak	41	250 ml	5
	Es Krim	57	50	6
BUAH BUAHAN	Jeruk Bali	25	120	3
	Pear	38	120	4
	Apel	39	120	6
	Jeruk	40	120	4
	Peach kalengan	40	120	5
	Peach	42	120	5
	Pear kalengan	43	120	5
	Anggur	59	120	11
	Pisang	62	120	16
	Kismis	64	60	28
	Semangka	72	120	4
KACANG KACANGAN	Kacang tanah	7	50	0
	Kacang kedelai	15	150	1
	Kacang mede asin	27	50	3
	Kacang merah	29	150	7
	Kacang hitam	30	150	7
	Kacang panggang	40	150	6
PASTA	Fettucini	32	180	15
	Makaroni	47	180	23
	Spaghetti direbus 20 menit	58	180	26
MAKANAN RINGAN	Keripik jagung asin	42	50	11
	Keripik kentang	51	50	12
	Berondong jagung tawar	55	20	6
	Pretzel	83	30	16
SAYURAN	Wortel	35	80	2
	Green peas	51	80	4
	Talas	54	150	20
	Ubi	70	150	22
	Mashed potato instan	87	150	17
LAIN LAIN	Chicken nuggets dipanaskan di microwave	46	100	7
	Madu	61	25	12

Sumber : http://diabetesmelitus.org/daftar-indeks-glikemik-makanan/
Sebagai catatan : jika indeks glikemik glukosa adalah 100, maka : 1). Nilai indeks glikemik rendah adalah ≤ 55; 2). Nilai indeks glikemik sedang adalah 56 -69; 3). Nilai indeks glikemik tinggi adalah ≥ 70.

Sumber : http://unimus.ac.id/?p=9716

"Angkat Keunggulan Beras Merah, Antarkan Nurhidajah Raih Doktor Ilmu Pangan Dari UGM"

....." Kenapa beliau (Nurhidajah) tertarik meneliti beras merah (Oryza nivara) yang berpotensi menjaga kestabilan gula darah bagi penderita Diabetes Mellitus (DM)? “Beras merah adalah kekayaan biodiversitas hayati Indonesia yang memiliki antioksidan dan indeks glikemik rendah,” jelasnya. DM yang lebih dikenal ‘penyakit kencing manis’ atau ‘penyakit gula’ merupakan salah satu penyakit degeneratif dengan laju laju kecepatan 5,1 juta pertahun atau satu orang tiap 6 detik. Prevalensi DM di Indonesia menempati urutan kelima tahun 2003 dan menjadi peringkat ketiga di dunia tahun 2025. Penderita DM memiliki kontrol gula darah yang tidak baik, yang dapat mengarah pada komplikasi-komplikasi penyakit berbahaya, termasuk jantung, ginjal dan kerusakan mata. Jika tidak dikendalikan dapat mengakibatkan kematian dini.

Judul riset disertasinya adalah “Potensi Hipoglikemik Dan Antioksidatif Beras Merah Dengan Penambahan Kappa-KaragenanDan Ekstrak Antosianin Pada Tikus Diabetes Melitus Induksi STZ-NA”. Penelitian ini secara umum bertujuan untuk mengevaluasi potensi hipoglikemik dan antioksidan beras merah dengan penambahan kappa-karagenan dan ekstrak antosianin pada tikus diabetes serta mengukur indeks glikemik beras merah dengan penambahan kappa-karagenan dan ekstrak antosianin....."